如何學做戚風蛋糕

 
萬物皆漲的年代
尤其是
糕餅蛋糕麵包漲幅更是大
何不自己動動手做點心ㄟ
佳居為了與大家一起抗漲
特別準備幫大家找到以下西點製作的節目
提供給大家
 
孟兆慶老師一直是我喜歡的烘焙老師
在此節目中教學做戚風蛋糕
因為這不是商業節目所以不會有置入性行銷
而且也不需要準備廠商特別的烘培工具
而且
老師的在操作的講解也很詳細
就算是第一次學做西點的你我
看了此影片之後應該也會覺得想要嘗試自己做看看
抗漲方法百百種,還是自己動手最實在啦
你說對嗎?!



重點作法小筆記

材料表:

山藥泥50公克、
蛋黃70公克、
細砂糖40公克、
1/4茶匙、
 柳橙皮適量、
柳橙汁75公克、
沙拉油35公克、
低筋麵粉100公克、
泡打粉1/2茶匙、
細砂糖80公克、
塔塔粉1/4茶匙、
蛋白170公克
  裝飾:杏仁片 15公克  
 
作       法:
1.山藥去皮後磨成泥狀,分別加入蛋黃加細砂糖40公克及鹽用打蛋器攪拌均勻。
2.分別加入柳橙汁及沙拉油繼續拌勻。
3.同時篩入低筋麵粉及泡打粉,用打蛋器以不規則的方向,輕輕拌成均勻的麵糊。
4.細砂糖80公克及塔塔粉放在同一容器內。
5.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀,分三次加入做法4.的細砂糖及塔塔粉,
以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態,攪打的同時明顯出現紋路狀,最後呈九分發狀態即可。
6.取約1/3的打發蛋白,加入做法3.的麵糊內,並刨入適量的柳橙皮,輕輕的稍微拌合。
7.加入剩餘的蛋白輕輕的從容器底部刮起拌勻。
8.用橡皮刮刀將麵糊刮入8吋的中空模型內,並將表面抹平。
9.烤箱預熱後,以上火180°C、下火190°C烘烤約30分鐘左右。
以上內文資料源自新北市政府職業訓練中心e職網




佳居家事關心你!!

居家清潔打掃、家事清潔服務、打掃清潔服務
家事管理、到宅清潔、家事清潔打掃管理、 家事服務
衣物清理、簡易收納、清潔煮飯、衣物整燙
依您的需要做彈性規劃及配合、服務時段的安排提更完整的服務 

佳居家事服務有限公司
台北市大安區忠孝東路四段2953
02-27118910(代表號)
02-22618158
0939-557453

http://www.comfortable-home.url.tw/index.html