冰箱成細菌大本營?食物保鮮6原則--轉載

 
冰箱成細菌大本營?食物保鮮6原則
 
(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)
 
元宵過後,年節跟著進入尾聲,冰箱一堆消化不完的食材,該如何是好?
台北慈濟醫院蔡宛芮營養師提醒民眾,
千萬別為了節省,將食物通通堆進冰箱,
任其放置到過期、導致冰箱內病菌滋長,成了養菌大本營。
對此,營養師傳授正確保鮮食材原則,讓民眾吃的健康。
 
蔡宛芮營養師表示,年後最容易剩下的食物種類,
第一名為糕點類,如蘿蔔糕、發糕、年糕等,
有些民眾為了節省,年糕表面發黑長黴,仍將表層切掉再煮來吃,
殊不知其黴菌毒素,會對腸胃道和腎造成極大的負擔,
不只傷身、嚴重還可能引發肝腎毒性,
建議年糕、發糕等糕類食品 冷凍庫儲存最長不應超過1個月
 
 
接著第二名易剩餘的年節食材,
則是火鍋類,如丸子、豆腐、豆乾、豆包等,
營養師提醒大豆製品易腐壞,需盡快吃完,
至於尚未食用的豆腐,可儲藏至冷凍庫、延長保鮮期
 
至於火鍋料的蔬菜類保鮮法,建議將蔬菜以紙包裹好,
放入冰箱下層保鮮櫃中冷藏,
可放置1~2週;並掌握溫、溼度勿過高的原則,
冷藏溫度控制在攝氏7度以下,冷凍在攝氏-18度以下,
可有效預防生鮮食材變質。
 
 
食物保鮮6原則!
 
蔡宛芮營養師提醒,食物在冰箱內放置過久、
依舊會變質腐敗,吃下肚可能會食物中毒,
民眾可不要為了省錢,把健康也賠掉了,
建議元宵年節過後,一起動手管理家中的冰箱,
能吃的食材趕緊保鮮、儘早吃完,
食品或食材一旦過期,還是丟掉、確保健康。
 
1)適量購買食材、避免囤積。
2)冷藏溫度控制在攝氏7度以下,冷凍在攝氏-18度以下。
3)易腐壞的豆製品置於冷凍庫保鮮,並盡早食用完畢。
4)生熟食材分開存放,避免交叉污染。
5)冰箱空間不要塞滿,以6分滿為原則。
6)年糕、發糕等冷凍庫存放,建議最長不超過1個月
 



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