如何挑選芋頭

台灣好食材

芋頭

身邊周遭的人很多喜歡吃芋頭

常常會與我一樣有個迷惑

要如何挑選呢?

以下影片中可以提供我們對芋頭的認知

協助我們挑選合適的芋頭

佳居家事關心你!!

清潔打掃,衣物清理,清潔收納,煮飯,清潔工具使用,清潔技巧,

聰明收納,家事清潔教學,清潔整理,

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佳居家事服務有限公司
台北市大安區忠孝東路四段295號3樓

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食安問題連環爆,還是自己動手較安心!!!

食安問題連連爆

真的防不勝防

自己動手做料理

雖未能完全防堵

但至少能降低危險

所有的物料自行掌控

"佳居"

關心你

提供簡單的料理食譜

自己的健康自己防護

虱目魚五吃

乾煎虱目魚

材料：

無刺虱目魚肚 1片

調味料：

醬油 1中匙

作法：

熱鍋，倒入少許油，油熱後放入作法1的無刺虱目魚肚，

煎至定型後轉小火，

翻面煎至雙面­金黃，起鍋前加入醬油調味即可。

鮮烤虱目魚

材料：

無刺虱目魚肚 1片

作法：

1.烤箱預熱200℃。

2.將無刺虱目魚肚放入已預熱的烤箱內，

以200℃烤約15分鐘，至魚身兩面呈金黃色­即可。

建議：食用時可撒上少許胡椒鹽或擠上些許檸檬汁佐味。

紅燒虱目魚

材料：

無刺虱目魚肚 1片

洋蔥1/2顆

蔥1支

紅辣椒 1根

調味料：

醬油2大匙

醋 1大匙

細砂糖 1大匙

作法：

1.洋蔥切絲、蔥切段；紅辣椒切片備用。

2.熱鍋，先將無刺虱目魚肚煎至兩面金黃後取出。

3.作法2原鍋倒入少許油，爆香蔥段、

紅辣椒片、洋蔥絲，再加入所有調味料炒香，

最後­放入作法2的無刺虱目魚肚，

以小火燒煮至入味即可。

電鍋蒸虱目魚

材料：

無刺虱目魚肚 1片

薑絲 1大匙

蔥絲 2大匙

調味料：

黃豆醬 2大匙

雞粉 少許

作法：

1.在無刺虱目魚肚抹上少許雞粉，放入深盤內，

魚肉上依序放上黃豆醬、薑絲，備用。

2.電鍋外鍋放入蒸架，並倒入2杯水，

蓋上鍋蓋、按下開關預熱至水滾。

3.將作法1的魚盤放入電鍋中，

蓋上鍋蓋蒸約15分鐘取出，放上蔥絲即可。

虱目魚粥

材料:

無刺虱目魚肚 1片

薑絲 1大匙

魚片 1片

蔥花 1大匙

白飯 1碗

水 2碗

調味料：

鹽 1小匙

白胡椒粉 1小匙

作法：

1.取一鍋，放入水燒開。

2.無刺虱目魚肚切小塊備用。

3.將魚塊放入作法1鍋中，再放入薑絲，

待魚煮熟後轉小火多煮一下，

讓魚肉的鮮味釋出­。

4.續加入白飯，煮至米粒入味，

最後放入調味料調味，撒上蔥花即可。

家人的健康就是福氣

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周末假期自己動手做看看---------虱目魚五吃

明天休假自己動動手做個好料

不用畏懼食安問題囉!!

虱 目 魚 五 吃

作法如下:

乾煎虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片
調味料：
醬油 1中匙
作法：

熱鍋，倒入少許油，油熱後放入作法1的無刺虱目魚肚，煎至定型後轉小火，翻面煎至雙面­金黃，起鍋前加入醬油調味即可。


鮮烤虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片
作法：
1.烤箱預熱200℃。
2.將無刺虱目魚肚放入已預熱的烤箱內，以200℃烤約15分鐘，至魚身兩面呈金黃色­即可。
建議：食用時可撒上少許胡椒鹽或擠上些許檸檬汁佐味。


紅燒虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片
洋蔥1/2顆
蔥1支
紅辣椒 1根

調味料：
醬油2大匙
醋 1大匙
細砂糖 1大匙

作法：
1.洋蔥切絲、蔥切段；紅辣椒切片備用。
2.熱鍋，先將無刺虱目魚肚煎至兩面金黃後取出。
3.作法2原鍋倒入少許油，爆香蔥段、紅辣椒片、洋蔥絲，再加入所有調味料炒香，最後­放入作法2的無刺虱目魚肚，以小火燒煮至入味即可。


電鍋蒸虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片
薑絲 1大匙
蔥絲 2大匙
調味料：
黃豆醬 2大匙
雞粉 少許

作法：
1.在無刺虱目魚肚抹上少許雞粉，放入深盤內，魚肉上依序放上黃豆醬、薑絲，備用。
2.電鍋外鍋放入蒸架，並倒入2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關預熱至水滾。
3.將作法1的魚盤放入電鍋中，蓋上鍋蓋蒸約15分鐘取出，放上蔥絲即可。


虱目魚粥
材料:
無刺虱目魚肚 1片
薑絲 1大匙
魚片 1片
蔥花 1大匙
白飯 1碗
水 2碗
調味料：
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙

作法：
1.取一鍋，放入水燒開。
2.無刺虱目魚肚切小塊備用。
3.將魚塊放入作法1鍋中，再放入薑絲，待魚煮熟後轉小火多煮一下，讓魚肉的鮮味釋出­。
4.續加入白飯，煮至米粒入味，最後放入調味料調味，撒上蔥花即可。

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消暑可口---和風涼夏麵

清爽好口味

和風涼夏麵

 

炎熱的天氣，想到進廚房被熱氣與油煙包圍，

就令人打退堂鼓，
因此味全TV推出簡單又清爽的涼麵線食譜，

酸甜滋味，清爽可口，

讓您在炎熱夏季，依然享受烹飪的樂趣。

 

材料

*麵線兩把

*四季豆

*火腿

*辣椒

 

醬汁

*檸檬汁50cc

*柳橙 汁100cc

*橄欖油2湯匙

*和風醬油1湯匙

*果糖2湯匙

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動動手做點心----超軟山藥吐司

 

上星期看的孟老師的錄影教學做西點

是否沒有想像中困難ㄟ!!

接下來的假日如果有空

也可以試著做看看囉!!

今天的西點還是由孟兆慶老師來為大家做說明及操作喔!!

首先我們來看看材料表及重點

超軟山藥吐司

材料表：

A. 山藥泥麵糰：山藥泥 70公克、高筋麵粉20公克、水70公克

B. 主麵糰：高筋麵粉 300公克、即溶酵母粉 4公克、細砂糖 45公克

、鹽 1/2茶匙、鮮奶80公克、無鹽奶油 25公克

C. 葡萄乾 35克

作法：

1.材料A先用橡皮刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成糰狀，

取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用。

2.做法1的山藥泥麵糰和材料B全部混合 (除無鹽奶油之外)，

搓揉成糰後加入無鹽奶油繼續揉成具延展性麵糰。

3.加入葡萄乾搓揉均勻，麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，

進行基本發酵約80分鐘。

4.麵糰發酵後整型成長方形，再捲成圓柱體，放入吐司模內。

5.進行最後發酵約50分鐘，麵糰發至模型的9分滿，刷上均勻的蛋液。

6.放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火190℃烘烤約30分鐘，

出爐後即刻脫模。

 

以上內容均載自新北市職訓E職網

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如何學做戚風蛋糕

 

萬物皆漲的年代

尤其是

糕餅蛋糕麵包漲幅更是大

何不自己動動手做點心ㄟ

佳居為了與大家一起抗漲

特別準備幫大家找到以下西點製作的節目

提供給大家

 

孟兆慶老師一直是我喜歡的烘焙老師

在此節目中教學做戚風蛋糕

因為這不是商業節目所以不會有置入性行銷

而且也不需要準備廠商特別的烘培工具

而且

老師的在操作的講解也很詳細

就算是第一次學做西點的你我

看了此影片之後應該也會覺得想要嘗試自己做看看

抗漲方法百百種,還是自己動手最實在啦

你說對嗎?!

※重點作法小筆記※

材料表：

山藥泥50公克、

蛋黃70公克、

細砂糖40公克、

鹽1/4茶匙、

 柳橙皮適量、

柳橙汁75公克、

沙拉油35公克、

低筋麵粉100公克、

泡打粉1/2茶匙、

細砂糖80公克、

塔塔粉1/4茶匙、

蛋白170公克

  裝飾：杏仁片 15公克  

 

作       法:

1.山藥去皮後磨成泥狀，分別加入蛋黃加細砂糖40公克及鹽用打蛋器攪拌均勻。

2.分別加入柳橙汁及沙拉油繼續拌勻。

3.同時篩入低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的麵糊。

4.細砂糖80公克及塔塔粉放在同一容器內。

5.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀，分三次加入做法4.的細砂糖及塔塔粉，

以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後呈九分發狀態即可。

6.取約1/3的打發蛋白，加入做法3.的麵糊內，並刨入適量的柳橙皮，輕輕的稍微拌合。

7.加入剩餘的蛋白輕輕的從容器底部刮起拌勻。

8.用橡皮刮刀將麵糊刮入8吋的中空模型內，並將表面抹平。

9.烤箱預熱後，以上火180°C、下火190°C烘烤約30分鐘左右。

以上內文資料源自新北市政府職業訓練中心e職網

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