炎炎夏日到來,冰箱的使用就更加的頻繁及多樣化,然而溫度是許多食物，包括酒類、麵包的剋星，那些東西該放冰箱還是不放冰箱，有的食物天生就不屬於冰箱,有的可放可不放的食物。放冰箱還是不放冰箱，對於我們而言這是個大問題……
以下為"佳居"在網路蒐集到詳細的冰箱的放方法,提供各位朋友參考:
冰箱的使用方法
1.肉類存放
冷藏肉不用清洗，帶盒直接放在冷藏室較冷處即可;而普通肉則要好好清洗，一般切成合適一餐用的塊或切好絲、片，分別裝在冷藏盒或保鮮袋中封好，把長時間不吃的食物放在冷凍箱裡，次日要吃的放在冷藏室下層。肉不可反复化凍，否則食用價值損失極大。
2.蔬菜存放
蔬菜水果購買來的時候往往帶有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱內的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果應先清洗乾淨、甩乾水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦乾淨後再放進冰箱保存。包裝食品也要放入冰箱。
3.生熟食存放
在冰箱中生熟食物宜分開，熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。
4.保鮮膜有害
使用聚氯乙烯材質製成的保鮮膜，經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的增塑劑“乙基氨”溶解，該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。因此買回家的熟食就應該把保鮮膜撕掉，或者覆蓋保鮮膜時，盡量別把食物裝太滿，以防食物接觸到保鮮膜。
5.加熱後再吃
無論是涼菜還是熱菜，在經過用筷子攪拌、唾液混雜後，使得微生物在溫熱的菜餚中迅速繁殖，因此存放於冰箱內的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入
6.化凍食品不宜再存
經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖
7.需要呼吸和消毒
冰箱內不應裝得過滿，應留有適當空間，以利於冷氣穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。3—4週要用稀漂白粉水或0.1%高錳酸鉀水擦拭一次，同時要定期清洗冰箱，包括各板層，特別是過濾網，此處常常是污垢和病菌的積聚場所。
食品放冰箱能放多久
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
冰箱存放食物注意事項
一、熟食品進入冰箱前須涼透
食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品霉變。
二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋
冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病。
三、食物解凍後不宜再進冰箱
反复冷凍可使食品組織和營養成分流失。
四、冷凍食品宜緩慢解凍
需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由於冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質量下降。
如何正確使用冰箱儲存食物
【蔬菜冷凍前的熱處理】
幾乎所有蔬菜在冷凍之前都需要經過預先的熱燙處理，主要目的在於滅活代謝酶，有助於最大限度的避免原有的風味、色澤和質地的損失;同時還能洗淨表面污垢和微生物的，而且蔬菜枯萎或軟化更易於儲存。
最常用的方法是沸水熱燙，部分蔬菜也可以用蒸汽熱燙法。依據蔬菜的品種和體積大小，決定熱燙時間是至關重要。不足不但不能滅活反而可能刺激酶活性，效果可能比沒有熱燙更糟。過度則有可能導致風味、色澤、維生素和礦物質的損失。
食物或者食材買回來之後，不可能很快全部吃完，這就需要貯存一定時間。貯存期間，特別是那些生鮮食物，還會繼續代謝，也因為氧化或者細菌滋生而腐敗變質。
4°C至60°C是最有利於食材的繼續代謝和多數細菌的生長繁殖的溫度，因此這個溫度範圍內也被稱為“危險區 間”。而這個“危險區間”又恰恰是人生存的自然環境的“常溫”，所以，食物在常溫之下最容易腐敗變質。
好在，冰箱的發明，給人們提供了非自然環境溫度(1°C~4°C的冷藏和0°C及以下冷凍)貯存食物的可能，可以使得貯存食物時避開“常溫”，很大限度的延緩了變質和腐敗速度，更長時間的保存食物的新鮮度和安全性。
為了避免細菌的滋長導致食物的腐壞，甚至可能會讓人體生病，食物必須要保存在低溫之下。冰箱的常用冷藏溫度是 4℃ 至 8℃，在這種環境下，大多數的細菌生長速度會放慢。而冷凍庫的溫度一般在 18℃左右，一般細菌都會被抑制生長或被殺死。雖然如此，冰箱內不同的地方溫度也盡相同，這取決於它們與冷卻機的距離。
但是，無論冷藏還是冷凍都不能提高食物的味道和質地，也不能絕對避免細菌的滋生和繁殖，隨著貯存時間的延長，食物仍然不可避免的變質腐敗。清楚各種不同食物合適的儲存溫度和時間，可以最大程度保證食品安全，並且可以獲得更加富有營養、風味和質地的美味。
除了溫度，影響細菌繁殖的另一個因素是營養，蛋白質是細菌滋生主要營養物質，因此，高蛋白含量的肉類和海鮮品更容易腐敗，尤其值得警惕。
冰箱可不只是一個儲存食物的“櫥櫃”。他不光有為不同食物設計的放置區域，更有不同的溫度區。
如果你把東西放錯了地方，不但沒能充分利用現代製冷技術。這樣的錯誤，可能會導致你白白損失食物、電費，降低在家烹飪的慾望。
根據下面這張圖來放置食物，它們的保鮮時間將會更長。
1冷凍室
你可能不知道，你甚至可以把雞蛋也放進冷凍室裡！對了，還有麵包。你可以把麵包放進冷凍室裡保存長達三個月的時間，但千萬別放進冷藏室，那樣它會幹掉。
把食物緊緊包裹在容器中，並且放置得井井有條，有助於最大限度利用存放空間，並節約電費。
2冰箱門
冰箱門是冰箱裡最“溫暖”的部分，所以，把這塊“風水寶地”留給最不怕“折騰”的食物咯，比如調味品、果汁，以及其他可能忍受溫度波動的食物。
不過也得記住，即便是調味品，保存期限也是有限的。
大家常犯的一個錯誤是把雞蛋放在冰箱門上。冰箱門附近的溫度經常會變高，尤其在你打開它的時候，因此，雞蛋、牛奶一類的食品，不要放在這兒。
3上層
冰箱上層的溫度最為穩定，而下層的溫度則最低。飯店常用的一種擺放方法是，把不需要烹飪的食物放在接近冰箱頂部的地方，比如剩菜剩飯、飲料、速食品等。
4下層
冷藏室下層是保存生肉、海鮮和乳製品的好地方，因為它溫度最低。為了防止生肉當中的病菌污染其他食物，你應該闢出一層空間，專門放生肉。把肉放在他的原始包裝裡，然後置於一個定期清潔的盤子或容器之上。
記住一點：
不要把你的冷藏室擠得滿滿噹噹的。和冷凍室不同，冷藏室不應該被塞滿。冷空氣需要在這裡流動，如果它的流動遭到阻礙，容易溫度升高食物易腐壞,在你的剩菜剩飯之間留一點空間吧，這還會幫你省電費呢！
5抽屜
冰箱抽屜是為了給所保存的蔬果創造濕潤的環境。不過，別一股腦兒把所有的農副產品都放抽屜裡！許多水果，比如蘋果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都會釋放乙烯。學過有機化學的朋友都知道，乙烯是一種良好的催熟劑……所以，如果你把蔬菜和這些水果放一塊兒，它們可能就會變黃、變焉。因此，最好的方法是，一個抽屜專放水果，另一個專放蔬菜。在你吃之前再清洗蔬果，不然，它們表面殘留過多的水份，可能導致它們加速腐爛。
6冰箱頂
如果你把你的冰箱頂部，當作堆放食物的閣樓，那就大錯特錯了！冰箱要散熱，冰箱的頂部比較熱。
那冰箱頂部該放什麼呢？放電飯煲之類的電器OK，也可以放廚房用紙啊，烹飪書之類的東西。
有的食物天生就不屬於冰箱。
比如番茄，它在冰箱裡會變得軟塌塌的，所以請室溫保存它。再比如洋蔥、南瓜和土豆，最好存放在陰涼乾燥處，總之不是冰箱。
可放可不放的食物。
這些食物不一定非要放入冰箱裡，但放進去，就可以最大程度地保持新鮮，請冷藏，謝謝！如堅果、麵粉、堅果醬之類的食物，如果你的房間裡比較溫暖，或者你在未來幾週都不會把它們吃完，或者以上兩種情況會同時發生，請把它們放入冰箱。
延長保質期。
全麥麵粉、低飽和脂肪油類（橄欖油）等，在冰箱中保存的時間會更長。不過，你要是每週甚至每天都會使用它們，還是那句話，放在室溫下也OK。
總結一下指導思想：如果這些食物要在你的廚房呆上很久，那就把它們放進冷藏室的上層，或者試試看把麵粉冷凍 起來。
透過以上的文章,你是否對於食物的保存及冰箱的存放有初步了解了呢?為了在以後的生活中我們能夠更好的擁有一個好的生活飲食方法,哪麼就趕快動起來清一清你的冰箱吧!
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